hegefeco

Üdvözöllek

Az oldal Hege család történetének publikálása mellett a kecsketenyésztés területén végzett munkánkat, eredményeinket mutatja be.

Alpesi kecskék

Szeretnénk bemutatni az általunk tenyésztett igen jól tejelő alpesi kecske fajtát.
A világon francia alpesiként számon tartott kecskék az Alpokból indultak hódító útjukra.
Nem csak a tejük, az abból készült termékek, hanem a viselkedésük is lenyűgözte azokat, akik találkoztak ezzel a többségében barna színű, fekete képű, és csizmájú, vidám állattal.

Sajtkészítés
Ami nem más, mint tej, néhány baktérium, és hatalmas kreativítás

"Úgy érzem, hogy nekünk kézműves sajtkészítőknek a következő lépés az lenne, hogy megpróbáljunk leállni azzal, hogy olyan sajtot készítsünk mint mások.

Fel kell ismernünk, hogy mitől egyedi és speciális a tej amivel dolgozunk, mitől különleges a környezetünk és ebből kell megalkotni azt a sajtot amely leginkább visszaadja és megmutatja ezeket a tulajdonságokat. Nem szabad a tejünket beleerőltetni olyanba ami nem önmaga. Meg kell találnunk valódi énjét."

(Rachel Fritz Schaal, Parish Hill Creamery, Vermont, USA)